发面红薯豆沙饼

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1.红薯蒸熟，去皮。

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2.捣成红薯泥。

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3.加入面粉，酵母。

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4.加水和成柔软光滑的面团，冰箱冷藏发酵过夜。

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5.这是第二天早上发好的面团。

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6.排气后分成小份(这是一半面团，全部面团可以做小碗碗口那么大的饼共12个)。

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7.按扁。

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8.包入豆沙馅。

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9.包起来，收好口。

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10.收口朝下。

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11.按扁。

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12.全部做好，饧发几分钟。

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13.锅里注油烧热，下饼胚，表面抹油。

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14.盖盖子，中小火慢煎，一面煎至金黄后翻面。

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15.两面都煎至金黄，其间可以多翻几次面，煎至饼按压后可快速弹起就熟了。

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16.成品。