潜江油焖大虾

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1.透水，去除腮中脏物。

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2.去头、胃，去尾部虾线，尾部剪开便于入味，倒入醋，盐，清洗。

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3.锅里倒入油，放入切碎的生姜、大蒜，香料小火炸香，再倒入一勺郫县豆瓣酱，炒一下爆红油，然后倒入沥干水分的小龙虾炒一下。

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4.放入适量盐，鸡精，胡椒，老抽，生抽，白糖，耗油，炒匀。

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5.倒入啤酒刚好没过小龙虾，盖上锅盖，煮二十分钟左右，期间翻炒一下。

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6.起锅。