传统苏氏月饼

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1.先来制作水油皮。50g中筋面粉+15g的玉米油，加入白糖

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2.根据面粉的吸水性适量的添加清水，开始和面程序。

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3.程序结束后，面团能拉扯出较韧的薄膜，可以减少后期在包的过程中出现破酥的状况。

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4.再来制作油酥面团，50g面粉+30g的玉米油。油酥面团面粉和油的比例一般是1:1的，但是液体的玉米油情况和固态猪油不同，大家根据面团的成型情况来适量增减油的分量。

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5.直接揉成团就可以了。

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6.把馅料分成15g一份，揉圆后备用。

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7.把饧发好的水油皮和油酥面团拿出来，水油皮分成20g一份，揉圆；油酥面团分成15g一份，也揉圆。各11个，一共22个。盖一层保鲜膜，防止其变干。

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8.拿一个水油面团出来，擀开，放入油酥面团，收口包好。

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9.将包好的面团按扁，用擀面杖擀成橄榄状，从上至下卷起来

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10.做好所有的。盖一层保鲜膜，饧发15分钟左右。

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11.饧发好的面团拿出来，继续按扁，从上至下卷起来，做好所有的。

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12.继续饧发15分钟左右。

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13.将饧发好的面团取出，两端收回来，尽量整理成圆形，擀开。

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14.放入馅料，用虎口慢慢的收口

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15.捏紧

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16.包好所有的。

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17.为了区别不同的馅料，我用黑芝麻、白芝麻和印字模具在月饼上装饰了一下。

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18.拿一口平底锅，不到油，把月饼放进去，小火加热，慢慢的加热，时间过长，一定要有耐心啊。

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19.烙至两面金黄就可以了。

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20.做好的月饼就能取出来啦~一口平底锅就能搞定！分层特别明显，酥到掉渣~

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21.O(∩_∩)O哈哈~开吃啦~