香辣茄子包

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1.茄子洗净。这个茄子看上去略有点大，过去腌茄子都是选择稍小一点的茄子，腌得很咸，当咸菜吃，全家人一次吃一个刚刚好，现在当菜吃就无所谓大小了，不是很咸，一次吃几个茄子都没问题。

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2.锅中加入适量的水，放上蒸帘，码入茄子。

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3.大火烧开蒸熟，蒸三五分钟就好，别蒸过了，蒸过了会出水，就无法腌制咸菜了，蒸好的茄子取出晾凉备用。

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4.之前准备好的馅料。

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5.取一个晾凉的茄子，用筷子从中间划开，两头不要划透。茄子蒸这样刚刚好，没出水，腌蒜茄子也一样，茄子不能蒸过了。

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6.用小勺舀入炒好的馅料，包入茄子中，注意两头尽量多放一点馅料才好吃。

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7.包好的香辣茄子包，6只茄子一天就给吃惯了，特别开胃下饭。