茄汁基围虾

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1.基围虾剪去虾线，在背部开刀

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2.碗中加入番薯粉，少许砂糖和白醋

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3.加入少许水和玉米淀粉搅拌均匀

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4.锅中加入花生油，待油温高后捞出控油时放入基围虾大火炸，炸至有少许焦黄

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5.锅中底油倒出，放入调好的茄汁中小火煮开

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6.放入炸好的基围虾，小火慢炒让虾入味，煮至茄汁浓稠快收干即可

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7.将虾一个个夹出摆盘，用一点葱丝点缀一下即可

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8.成品

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9.成品