美味皮冻

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1.猪皮洗净后放入有花椒、料酒的水中煮软，去掉多余的脂肪，拨掉杂毛。

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2.肉皮切成丁备用。

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3.清水煮开花椒粒、姜片，煮沸后漏掉渣，汤汁放入豆浆机。

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4.皮+汤汁+2勺料酒+水（豆浆机最大限度），用五谷豆浆键或者营养米糊健都行。

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5.蝶豆花泡水取汁，等会儿用来染皮冻的。

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6.煮熟后倒入各种碗中冷却后放入冰箱冷藏4小时左右。

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7.用刀沿着碗边缓缓划开，底部用小勺子轻轻铲动，倒扣出来切块即可食用。

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8.酱汁我用油爆香蒜末后加入适量的蚝油、生抽即可，加入少许香菜调均匀。