又到端午了,满街飘满粽子香。
超市里早就有各式的粽子售卖了,但是我不可想买,因为我家里有包粽子的材料,我也有包粽子的手艺,边做边玩边收获,何乐而不为呢!
粽子叶还是去年端午时买的,记得当时买了好几包,包了不少送亲戚送朋友了。剩下的粽子叶就放在阴凉通风处。这一晃一年过去了,新鲜的绿色已经荡然无存,但叶片还算整齐。
把粽子叶放在凉水中浸泡了3个小时,叶子吸足水,变得非常柔软。干粽叶比新鲜粽叶颜值差了些,但是味道还很浓香。
我包了好几种口味的粽子,其中就有我从小吃到大的“红枣粽”。
相比南方口味众多的粽子来,红枣粽显得太朴素了。除了圆粒糯米就是小红枣了。也因此,两种料都要选择上好的。圆糯米比长糯米更香更黏更糯;小红枣要选肉厚核小味甜的。
白是白,红是红,咬一口细品,虽然寡淡,却更衬托出各自的香味。北方传统的红枣粽子,这馅雷打不动,每年必吃。这么做才好吃,红白相间,枣香浓郁,虽是点心能当饭。
1.材料准备好:圆粒糯米提前数小时淘洗干净,用凉水充分浸泡吸足水;小红枣洗净即可,无需泡水;我用的干粽叶,提前数小时用凉水浸泡变软再使用,用新鲜的粽叶可冲洗后直接使用。
2.取两片粽叶,一片压着一片增加其宽度,剪掉两端的硬梗及叶尖,在叶片下面1/3或者1/4处折叠一下,成一个小漏斗型,底部的叶子要将尖端给挡住,防止米粒漏出;想包小粽子就在1/4处折叠,想包大粽子可以在1/3处折叠。
3.先放适量糯米在“漏斗”底部,用筷子捣瓷实后放4颗小枣,表面再盖一层糯米,离顶部粽叶边缘要有点空间,这样包裹的时候就不会漏米了。
4.将上面的叶子折叠下来,压在糯米上,并将两侧的叶子包裹严实,成一个菱形的粽子。
5.手握紧粽子,用小绳捆绑结实。
6.包好的粽子放在凉水锅里;我用电饭煲“煲汤”档,1.5小时即可,用普通锅可自己酌情计时。
7.红枣粽子,枣香浓郁,虽是点心能当饭!
1材料分别洗净好。2锅里入油爆香姜蒜末。3入大葱丝炒香。4入香菇炒2分钟。5入洋葱炒匀。6入彩椒炒匀。7最后放盐,耗油炒匀即可出锅。小窍门注:菌类一定要炒熟哦!以免毒人!
狗窝
兴冲冲的跑去沃尔玛买了一堆做寿司的材料,回来又堆在那里了。家里的食材堆得跟小山似地。虽然我知道总有一天会把它们吃了,但这一天是哪一天还真不好说!还好只有个小冰箱,要是有个双开门,那估计也是没地方,什么都往家买嘛!
霞美人
2010年9月22日 北京后海赏月、聚餐,happy 难以言表!北京的后海准确地说叫“什刹海”是历史上达官贵人居住的地方,如清朝的和珅、近代的宋庆玲的深宅都座落在此处。随着历史的发展这个昔日的深宅一改往日僻静演绎了一派繁华,是一个既保留了浓郁的老北京特色又极富现代生活气息的地方。绕着海的周围酒吧、餐吧有上百家之多,一到华灯初上来聚餐喝酒和赏景的客人络绎不绝,颇有唐朝盛世的感慨!老外和时尚人士流恋此处大有和昔日荣冠京城的“三里屯”平分秋色的趋势,因此,此处也被评为我国十大美景之一。 今年中秋老公和我没回老家
菁厨乐园
1五花肉400克切大块;干豆角100克泡软切段;葱、姜、蒜各5克切片;八角5克;生板栗20个左右;野山菇10朵洗净泡发;食用油两勺;冰糖5颗;盐一大勺;生抽、老抽、各一大勺;料酒一小勺;朝天椒一个切段。2肉块入温水锅滚沸汆烫出血水、浮沫,捞出洗净备用。3沥干水的肉块下锅翻炒出油,捞出备用,油不用。4倒入食用油,加入冰糖,小火熬出糖色,下入肉块均匀上色。5加入葱姜蒜、料酒和生抽翻炒均匀。6换砂锅,倒入肉块,加八角和没过肉块的清水,盖上盖子,中火炖开转小火焖50分钟。7干豆角、野山菇、板栗、老抽入锅,盖盖小火
胡小椒
这是麻婆豆腐的改版,去掉了麻婆豆腐的麻椒,肉末改成了肉片。肉片吃起来多爽呀。。。。豆腐我选择的是卤水豆腐,卤水豆腐有一种特出的香味。我非常喜欢吃,辣豆腐是我家餐桌上出镜率最高的一道菜。也是【双节同庆】活动我的最后一道菜了。希望大家喜欢。
西马栀子