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先声明一下，笔者不是台湾人，也不住在台湾，做出来的的台湾菜咱肯定不正宗，但咱愿意学习，愿意欣赏。
经常看台湾的美食节目，都少不了提到卤肉，他们也有不同的风格和制作方法，有一个节目是高雄的某个卤肉饭店很出名，仔细听了老板的介绍，有一样做卤肉是少不了的--红葱头，笔者就实践实践，确实是这样，有了红葱头，确实香多了，就按着自己的理解和自己喜欢的口味，综合网上的信息，学做起来，本人的配方肯定不是最好的配方，各家的口味不同，即使在宝岛，不同的城市也有不同的风味，总之，有施各法、各马各扎，各庙有各庙的菩萨。在网上，各说各的好，而且有些图片的确拍得美仑美奂，笔者都很佩服，但毕竟闻不到尝不到香味，所以，就是这里说这么一咀，信不信由您。
说到卤肉基本材料五花肉，最好带皮，但在我们这附近找不到，用不带皮的也行，只是不那么完美，其实，生活有时真的有点无奈，但也不要放弃呀，放弃就没得吃啰。呵呵，看见不带皮地五花肉，请观众见谅哈。
点击查看大图1.把五花肉切成边长约1公分的方块条状。
点击查看大图2.捞起隔夜泡的冬菇和虾米，泡水留下待用。
点击查看大图3.虾米切碎、冬菇切丝。
点击查看大图4.准备好生姜末约1大勺、蒜头、葱头切成末八角半朵瓣碎和准备陈皮2块。
点击查看大图5.开锅放中高火，倒入五花肉。
点击查看大图6.把油煸出来，分别盛起肉和猪油，锅留底油。
点击查看大图7.先倒入葱头末和姜末，稍爆片刻，再加入蒜头，爆香。
点击查看大图8.倒入虾米和冬菇，翻动几下。
点击查看大图9.放入陈皮和八角，与锅内的材料一起爆香。
点击查看大图10.加入煸过的五花肉。
点击查看大图11.放浸泡过冬菇和虾米的水，如不够可另加清水或高汤，总之水面与材料齐平。
点击查看大图12.加入酱油膏2大匙、蚝油1大匙、生抽1大匙、老抽1大匙、冰糖10克、红糖1大匙、米酒2大匙和葱油酥。
点击查看大图13.翻动片刻，盖上盖子，改微小火焖约30分钟。
点击查看大图14.开盖，尽量把陈皮和八角挑出来丢掉，试味不够咸的可加点生抽，味道寡的可加适量冰糖。
点击查看大图15.放入剥壳水煮蛋，再用微火焖约20分钟，关火，盖上盖子，静置约30分钟，让蛋浸泡入味。
点击查看大图16.时间到后，可以享用，拌饭与拌粉面都是一级棒的哦。Enjoy !
这个还是在咱们这个网站上学习的。。简单。好吃。。呵呵。。（原创作者看到后告诉我，我会把您的连接复制上。感谢分享）
andrew1984
1葱、红椒切丝、放少许盐在鸡蛋里打匀。2锅热放油，倒入蛋液，待蛋成形盛出备用。3锅入少许油，大葱倒入大火快速翻炒略变色。4倒入炒好的鸡蛋，红椒丝，加少许蚝油炒几下，出锅即可。
狗窝
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
1所有原料。2锅内加入清水，放入洗净的山楂,乌梅，甘草。3大火煮开后，转小火煮20分钟。4之后加入冰糖再煮10分钟即可。煮好的汤滤渣就好了。5待凉后放冰箱冷藏,就可以喝了。
狗窝
这个汤到底该叫啥名呢？我一时也想不出来。暂时就叫它猪骨腊味冻豆腐汤吧！因为里面有两种腌制腊味！我一直觉得有人有时吃东西很怪！总是说一些很奇怪的做法！让我一头雾水！做好后飘出咸鱼的香味，又有点腊肠的味道！喝起来吧咸鱼味道大一点！＜人家就是好那口鱼＞
狗窝
