六旺子焖鸡

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1.首先要剥六旺子。烧一锅开水，把六旺子倒下去，烧一分钟左右，捞出来，用篮子装，不要留水在里面，然后拿把小刀，准备好凳子，慢慢剥吧，关键是把硬的那层壳剥掉，小心滑，滑则用纸巾包着。我之前的菜谱有发剥的过程的。

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2.备几片姜。

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3.热锅下油，放姜。

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4.倒入鸡块，翻炒。

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5.备好八角香叶等。看自己平时喜欢放。

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6.加入酱油，翻炒。酱油的量要够鸡肉及六旺子的盐分，因为后面没有别的盐了。

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7.加入一点冰糖翻炒。我的是小颗黄冰糖。

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8.加入热水，八角香叶等也加。大火烧开换最小火慢慢炖。首要目的是炖入味，如果没有要求肉烂的话可以适当减少时间。

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9.盖上锅盖，小火慢炖。现在住宿舍，厨房是一个房间改的，临窗，油烟问题很难解决。

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10.肉炖得差不多时放入六旺子，继续炖。。

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11.时不时的记得翻动一下。炖到六旺子到你喜欢的状态，十分钟肯定熟，要烂透则更需时间，所以中途看水不够可以适量加，要是水多的话则火放大一点。差不多可以收汁时我会把八角香叶等夹出来扔掉。

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12.汁收得差不多了就可以了。