椒麻蟹

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1.大闸蟹5只，另外一个在案板上。

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2.刷洗净，从中间切开，剪去肚脐。

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3.蟹腿剪下。粗点的要，细的剪下不要。

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4.去掉蟹肺，冲洗一下，小心蟹黄。本来要清蒸的，儿子想吃椒麻味儿的，这么收拾下来，有点可惜蟹黄。

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5.切口沾上淀粉，可以沾两遍。

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6.沾好备用。

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7.蟹腿也撒上一些淀粉，抓拌两下。

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8.锅内适量油烧四五成热，蟹肉放入。

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9.炸片刻捞出，不用炸焦壳。

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10.蟹腿也炸一下。

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11.捞出备用。

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12.锅内适量油烧热，姜蒜，干红辣椒段，花椒炒香。

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13.蟹肉蟹腿放入。

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14.适量盐，生抽，花椒油调味。

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15.翻炒几下，关火盛出。

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16.成品。

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17.成品。