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又是一年中秋时，虽然外卖的月饼品种繁多，让人眼花缭乱，家里也收到了几盒包装精美的月饼，但我还是喜欢自己做几块月饼，既有制作的乐趣，又增加了节日的仪式感，还能根据自家的口味，做几块不甜不腻的月饼。
广式月饼差不多是月饼市场的主流，今年，除了冰皮、鲜肉酥皮月饼外，我最喜欢的还是广式月饼。做法简单，用不同的模具可呈现出不一样的“味道”。
馅料我偷懒了，没有自己炒，用的现成的低糖莲蓉和低糖豆沙。我尝了尝，确实比正常的馅料要淡很多。
月饼模具用了法焙客家的新型月饼模具，特别喜欢这上面的字：家和万事兴。繁体字，更显纹路清晰、漂亮大气。每做两块月饼就换一个花片，虽然有点忙叨，但是成品非常漂亮，也透着浓浓的节日味道。
点击查看大图1.月饼皮料和馅料准备好；广式月饼粉可以用中筋面粉代替，莲蓉馅和豆沙馅可以自制，真空咸蛋黄可以用新鲜咸蛋黄代替；真空咸蛋黄需提前24小时解冻，并泡在植物油中，烤不烤均可；
点击查看大图2.转化糖浆、玉米油和枧水混合均匀；
点击查看大图3.倒入广式月饼粉；
点击查看大图4.用刮刀翻拌均匀，无干粉状即可，成团后蒙保鲜膜，静置20分钟再使用；
点击查看大图5.莲蓉馅和豆沙馅称重，每个20克，揉圆备用；
点击查看大图6.取一个豆沙球，拍扁，将咸蛋黄放在其中；
点击查看大图7.用包汤圆的手法，将蛋黄包在其中，封口捏严抹平；
点击查看大图8.用同样的手法包一个莲蓉咸蛋黄；
点击查看大图9.包好后圆润无缝；
点击查看大图10.全部的莲蓉蛋黄和豆沙蛋黄包好了；右侧白色的是月饼皮面团；我用的月饼模具是50克的，除去馅料的33克的重量，皮料每个17克左右；
点击查看大图11.取一个皮料面球，拍扁，将豆沙蛋黄馅料放在其中；
点击查看大图12.用包汤圆的手法封口，不要漏出内馅；
点击查看大图13.用同样的手法包一个莲蓉蛋黄馅；
点击查看大图14.封口，轻轻揉圆；
点击查看大图15.这些是月饼生坯的雏形；
点击查看大图16.用自己喜欢的月饼模具，模具里撒一些月饼粉或者中筋面粉，将多余的粉抖掉；月饼生坯面球搓成椭圆形，外裹一层面粉，放在模具中；
点击查看大图17.轻轻按压，就是一个漂亮的月饼生坯了；
点击查看大图18.可随时换花片；面片里撒少许面粉，可轻松脱模，且花纹清晰不乱不破；
点击查看大图19.每压好一个就码放在烤盘里，无需垫油纸；
点击查看大图20.烤箱预热后，将月饼生坯送入烤箱中层，上下火180度，先烤5分钟，再端出来，把加了5克的蛋黄液刷在月饼表面的花纹处；蛋黄液不要太浓稠，可将刷子在碗边蹭一下，去掉多余的蛋液，再在月饼表面轻扫几下，花纹缝隙间避免存留蛋黄液；
点击查看大图21.重新送入烤箱中层，温度调整为上下火160度，15-20分钟；
点击查看大图22.出炉后轻轻转移到晾架上，晾后入盒保存，1-2天后回油可食用；室温或者冰箱冷藏保存均可。
点击查看大图23.低糖莲蓉豆沙咸蛋黄月饼，自家的口味，不甜不腻！
1熏干切片。2肉切片，肉用水淀粉和料酒腌制片刻。3油烧热，下肉片。4再放入豆瓣酱，翻炒出红油。5下熏干，放入酱油，料酒翻炒，闷片刻。6放入适量的水，烧制片刻，（豆类食品一定要多烧才能入味的）最后下鸡精即可出锅了。
dian_dian1980
血类可以去掉人体内的杂尘，所以久不久我都会买些鸭血、猪血来煮煮，而且煮成的血块称为血豆腐，口感软，小孩很喜欢。
容氏家族
此菜对刀工有一定的要求！不然造型出来会不理想。
开荒游子
印度特色饮品——SWEET OR LASSI是夏季一款很受欢迎的饮品，在印度此饮品就像中国的冰镇奶茶一样，人们非常喜欢，主要是营养价值高，简单易行，是降温的佳品。
lobster868
有句话说，工欲善其事，必先利其器，用在喜欢做饭的我们身上太恰当不过了。每当添置一件厨房用具我都会这样鼓励和安慰自己。这个石锅就是如此！ 常在公司楼下吃正一味的泡菜汤，里面有豆腐的。做这个汤的时候本来想做传统的泡菜豆腐汤，结果冰箱里的那块豆腐早于自己的保质期就变酸了，很无奈。决定用鱼丸和培根来做，算是我的私家菜吧，味道鲜美做法简单。味道容易撑握，都是原滋原味的东西，主要借用泡菜的自然味道不用再填太多辅料的。 做饭不用那么多规矩，尝试变化是件有趣的事情。
依然七月
