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又是一年中秋时，虽然外卖的月饼品种繁多，让人眼花缭乱，家里也收到了几盒包装精美的月饼，但我还是喜欢自己做几块月饼，既有制作的乐趣，又增加了节日的仪式感，还能根据自家的口味，做几块不甜不腻的月饼。
广式月饼差不多是月饼市场的主流，今年，除了冰皮、鲜肉酥皮月饼外，我最喜欢的还是广式月饼。做法简单，用不同的模具可呈现出不一样的“味道”。
馅料我偷懒了，没有自己炒，用的现成的低糖莲蓉和低糖豆沙。我尝了尝，确实比正常的馅料要淡很多。
月饼模具用了法焙客家的新型月饼模具，特别喜欢这上面的字：家和万事兴。繁体字，更显纹路清晰、漂亮大气。每做两块月饼就换一个花片，虽然有点忙叨，但是成品非常漂亮，也透着浓浓的节日味道。
点击查看大图1.月饼皮料和馅料准备好；广式月饼粉可以用中筋面粉代替，莲蓉馅和豆沙馅可以自制，真空咸蛋黄可以用新鲜咸蛋黄代替；真空咸蛋黄需提前24小时解冻，并泡在植物油中，烤不烤均可；
点击查看大图2.转化糖浆、玉米油和枧水混合均匀；
点击查看大图3.倒入广式月饼粉；
点击查看大图4.用刮刀翻拌均匀，无干粉状即可，成团后蒙保鲜膜，静置20分钟再使用；
点击查看大图5.莲蓉馅和豆沙馅称重，每个20克，揉圆备用；
点击查看大图6.取一个豆沙球，拍扁，将咸蛋黄放在其中；
点击查看大图7.用包汤圆的手法，将蛋黄包在其中，封口捏严抹平；
点击查看大图8.用同样的手法包一个莲蓉咸蛋黄；
点击查看大图9.包好后圆润无缝；
点击查看大图10.全部的莲蓉蛋黄和豆沙蛋黄包好了；右侧白色的是月饼皮面团；我用的月饼模具是50克的，除去馅料的33克的重量，皮料每个17克左右；
点击查看大图11.取一个皮料面球，拍扁，将豆沙蛋黄馅料放在其中；
点击查看大图12.用包汤圆的手法封口，不要漏出内馅；
点击查看大图13.用同样的手法包一个莲蓉蛋黄馅；
点击查看大图14.封口，轻轻揉圆；
点击查看大图15.这些是月饼生坯的雏形；
点击查看大图16.用自己喜欢的月饼模具，模具里撒一些月饼粉或者中筋面粉，将多余的粉抖掉；月饼生坯面球搓成椭圆形，外裹一层面粉，放在模具中；
点击查看大图17.轻轻按压，就是一个漂亮的月饼生坯了；
点击查看大图18.可随时换花片；面片里撒少许面粉，可轻松脱模，且花纹清晰不乱不破；
点击查看大图19.每压好一个就码放在烤盘里，无需垫油纸；
点击查看大图20.烤箱预热后，将月饼生坯送入烤箱中层，上下火180度，先烤5分钟，再端出来，把加了5克的蛋黄液刷在月饼表面的花纹处；蛋黄液不要太浓稠，可将刷子在碗边蹭一下，去掉多余的蛋液，再在月饼表面轻扫几下，花纹缝隙间避免存留蛋黄液；
点击查看大图21.重新送入烤箱中层，温度调整为上下火160度，15-20分钟；
点击查看大图22.出炉后轻轻转移到晾架上，晾后入盒保存，1-2天后回油可食用；室温或者冰箱冷藏保存均可。
点击查看大图23.低糖莲蓉豆沙咸蛋黄月饼，自家的口味，不甜不腻！
简单又好吃
左手倒影
来美食家这么久，第一件小礼品，很开心，每天都期待着礼品到来呢。菜谱换礼换的，因为快递原因，差不多到圣诞前收到，开心啊！ 没见到礼品前，都在想，小锅到底有多大呢，想不到这么可爱，只有我巴掌大，跟小孩的玩具差不多，我姐夫说是小杰杰玩的。之前因为电脑坏的原因，一直没机会发我的小锅作品，现在大家好好欣赏吧！
Flyer菲儿
沙丁鱼具有生长快、繁殖力强的优点，且肉质鲜嫩，含脂肪高。清蒸、红烧、油煎及腌干蒸食均味美可口。据有关资料介绍，沙丁鱼中含有一种具有5个双键的长链脂肪酸，可防止血栓形成，对治疗心脏病有特效。
爱吃de胖子
这款年饼超简单的做法，而且材料也简单。不比花费多少时间，就可在家随时有着材料可做来吃呢！在此：祝大家 新春添快乐！合家幸福康！在新的一年里好事多多！笑容多多！开心每一秒，快乐每一天，幸福每一年，健康到永远！
meimei.lam
广东的河粉好吃，特别是广州沙河饭店的沙河粉，简直是好吃的不得了，哈哈。 在广州读书的时候，学校就在沙河饭店附近，不过，当学生没啥钱，只去吃过一两回，留下了深刻的印象。现在，在家做着个也很简单，一般都是炒牛河或斋河，俺就来个绿豆芽炒河粉吧。
琴心剑胆
