碌鸭

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1.把鸭子洗净，用镊子把细毛除干净。

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2.把屁股切去不要，脖子和鸭掌切下来。

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3.准备姜蒜香叶八角，陈皮用热水泡软，刮去白膜。

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4.锅放稍多点油，把鸭子不断翻滚煎至金黄，这过程也顺便把鸭子的油煎出来。

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5.倒出多余的油，利用少许的油把姜蒜八角香味陈皮爆炒一下。

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6.放入煎过的鸭子再煎一下，倒入米酒（我用了二锅头）。

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7.生抽老抽蚝油柱侯酱混合均匀。

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8.倒入酱料，冰片糖和2碗开水，大火烧开转小火。

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9.每隔10-15分钟把鸭子翻面，用汤勺不断把酱汁淋在鸭身上。

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10.顺便卤了几个鸡蛋，好好吃哦。

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11.大约烧1个小时，鸭子就熟了。

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12.放凉。

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13.斩件，淋上酱汁，上桌，味道好极了。