炒紫土豆丝

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1.紫土豆清洗一遍，削皮。（土豆比较小）

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2.切丝，用水泡洗几遍，去掉一部分淀粉，这样炒出来的土豆丝才脆口。

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3.葱切段，蒜剁末。

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4.热油锅，把蒜末爆香。

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5.放入土豆丝快炒。

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6.炒至稍放色，放入蚝油和鲣鱼粉炒。（我家喜欢蚝油，调味按自家口味放即可。）

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7.炒至土豆有点透明感，放入葱段。

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8.炒匀即可。

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9.囗感跟普通土豆差不多。