紫土豆粉条炖排骨

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1.排骨洗净，切去肥肉。

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2.剁块。

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3.把排骨飞水，洗净浮沫，沥干水份。

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4.紫土豆去皮切块，用水泡一下。

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5.姜切片，蒜去皮。

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6.葱切段。

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7.红薯粉用水泡软。

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8.锅热油，炒糖色。（糖溶化，小火炒至褐色，泡许多小泡泡。）

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9.把排骨倒入，快速炒至排骨沾上糖色。

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10.放入姜蒜炒香。

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11.倒入料酒炒匀。

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12.倒入生抽，老抽，盐和没过排骨的热小，大火烧开，转小火慢炖30分钟。

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13.放入紫土豆和红薯粉煮15分钟

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14.大火稍收汁。

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15.放入葱段。

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16.拌匀即可。

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17.一道老少皆宜的大菜。