蒜香红剁椒

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1.准备好新鲜红辣椒。

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2.准备好新鲜大蒜。

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3.辣椒不要用水洗，用水拧干毛巾反复搽净；剁成碎块备用。

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4.大蒜剥掉外皮。

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5.剥好的蒜瓣剁成碎粒。

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6.辣椒和蒜粒放入大碗中。

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7.加入食盐（盐的使用量比炒菜要多许多），充分拌匀。

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8.准备一个干净无水的玻璃瓶；将拌好的剁椒装入瓶子里（边装边将瓶子磕动数次，使辣椒装的紧实些）。

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9.装好的剁椒在表面撒上一层盐。

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10.撒好多盐，基本上覆盖住剁椒。

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11.用保鲜膜覆盖瓶口，用皮筋或者细绳扎紧。

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12.盖上瓶盖，以保证密不透风（最好是存放于冰箱中）。
腌好的剁椒半月后食用味道更好。