简易舂鸡脚

点击查看大图

1.鸡脚剪去趾甲，洗干净。鸡脚要用这种短杆的，不要用那种长脚杆的。

点击查看大图

2.准备好配料。我用剁椒代替的小米椒，小葱代替的香菜，小青桔代替的柠檬。

点击查看大图

3.鸡脚冷水下锅开始煮，加入花椒去腥。水烧开后，转中火煮20分钟左右。

点击查看大图

4.将煮好的鸡脚捞起，冰水中浸泡至少10分钟。

点击查看大图

5.如果有蒜臼子最好。我找的一个深碗，放入姜和蒜，小青桔对半剖干，用擀面杖捣一会，将蒜和姜捣烂。

点击查看大图

6.加入鸡脚，用擀面杖捣一会，鸡脚要捣到骨头松脱一些。其实还有一个办法，用刀背来剁，应该比擀面杖给力。

点击查看大图

7.加入盐。

点击查看大图

8.加入剁椒，拌匀。

点击查看大图

9.尝下咸淡，加入适量生抽和醋。我又加了3个小青桔。

点击查看大图

10.最后全部拌匀就可以吃了。