花生牛奶冻

点击查看大图

1.花生铺在烤盘中，放入烤箱160度烤10分钟，取出放凉后搓掉红皮。

点击查看大图

2.准备牛奶和白糖，去皮后的花生可以直接用，如果有充足的时间，可以用清水把花生泡透后再用。

点击查看大图

3.把花生放进破壁机中，加约600毫升清水，启动机器，把花生打成浆。

点击查看大图

4.把花生浆倒入新思特小奶锅中，过滤一下，用滤勺过滤不如用绵布，能过得更细，蟹姐也是做过之后才发现的，下次改用绵布。

点击查看大图

5.倒入牛奶和白糖，点火煮上，边煮边搅拌，避免糊底。如果做传统糊状花生酪，配料中可以再加20克糯米一起打，打好后过滤，然后直接煮成糊糊就好了。

点击查看大图

6.蟹姐另外准备了1.8克葡萄糖酸内酯，准备像点豆腐脑一样把它凝固了。

点击查看大图

7.把内酯放在杯子里，用一点儿温水化开。

点击查看大图

8.锅中的牛奶花生糊煮沸之后关火，把内酯倒入锅中拌均匀，然后盖上盖子焖15分钟左右。

点击查看大图

9.开锅后就得到一碗花生牛奶冻，状态跟豆腐脑、姜撞奶很像。只是蟹姐过滤花生浆的时候用的滤勺有点粗，状态稍稍有点儿不太美。吃起来倒是挺好的。

点击查看大图

10.把做好的冻舀入碗中，放一点儿桂花和玫瑰花，再淋一点儿蜂蜜，挺好吃的。