荷兰豆炒虾仁

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1.材料准备好。

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2.黑木耳，提前用温水泡开。

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3.将荷兰豆的侧面老筋撕掉，和其它配菜一起清洗干净。

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4.荷兰豆切段，胡萝卜切片，黑木耳切块。

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5.葱、姜、蒜也切好备用。

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6.新鲜大虾，去掉虾头和虾壳、剥出虾仁。

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7.全部剥好后，开背剔除虾线。

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8.清洗干净放入碗中，加入葱姜丝、半小勺食盐、1小撮白糖、少许白胡椒粉和1勺料酒。

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9.抓拌均匀腌制10分钟。

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10.炒锅水开，加半小勺食盐和几滴食用油，先放入木耳和胡萝卜焯烫1分钟，再放入荷兰豆。

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11.焯至荷兰豆断生变色，捞起来迅速过凉。

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12.把虾仁放进去，焯至虾仁变色打卷，捞出控干水分。

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13.热锅凉油，放入葱、姜、蒜翻炒，爆出香味。

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14.放入虾仁、木耳、胡萝卜和荷兰豆，炒匀。

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15.加入适量的轻盐原汁酱油调味，腌制虾仁的时候放过盐了，蔬菜也是用盐水焯过的，所以调味时食盐就不用放了，以免太咸影响口感。

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16.翻炒均匀即可。

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17.关火盛盘。

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18.荷兰豆清脆爽口。

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19.虾仁鲜嫩Q弹。