腌酸菜

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1.自家种的卷心芥菜，只取里面卷心部分，外面部分我用来晒梅干菜。洗干净。

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2.晾晒一天，晒蔫。

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3.放开水里氽烫5秒。

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4.捞出沥干水。

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5.水放盐，花椒和干辣椒煮开，放凉。（辣椒可根据吃辣的情度放，我家不太能吃辣，放了4个，微辣。）

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6.水凉后放入糯米粉拌匀。（其实跟放洗米水的原理一样）

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7.把放凉的芥菜码在玻璃罐或坛子里，压实。

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8.我放了块大石头压。????

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9.倒入糯米粉水，水要没过芥菜，倒入高度白酒(我用了二锅头。)

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10.盖上盖子密封，放阴凉的地方，静待美味。

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11.腌了3个星期，味道香极了。

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12.咸酸适中，脆口，蒜尤其好吃。