蒸鲮鱼干

收录时间：2021-11-23 10:57:58 人气：8763

春节回娘家，带了好些鲮鱼干回来，这下子有得吃了，本来年前想晒点鱼干的，老是觉得外面卖的鱼饲料长大的太腥了，忍了又忍还是放弃了。
娘家有鱼塘，有来去水全部喂草的那种，不是没想过叫父亲捞一些，但是想着大冬天的，父亲又年老，怎好意思开口。却没想到年后回娘家，冰箱里一大盒子鲮鱼干，因为年前有段时间太冷了，家后面那个鱼塘因为没有活水（不是我们家的）鲮鱼都被冻着了，他们趁被冻的鱼还新鲜，捞了好些回来，盐腌一下全部煎好，然后晒。这下子好了，其他姐妹们都不稀罕，我一个人全部拿回来了，回到家分开装，一顿一袋，有九袋吧，可以吃个十顿八顿的了。
以前在家时，父母就时常蒸鲮鱼干，用高压锅蒸，晒过的鲮鱼干高压锅蒸过后骨头也变软了，吃起来就不怕那些刺了。而我呢，电压力锅蒸一两次，然后煮饭放上面再蒸一次，刺是不复存在的了，连中间的大骨都可以直接嚼，小孩吃得也安心了，而且因为是煎过晒过的，反复蒸也不影响味道。没有晒过的好像蒸也还是软不了骨，印象中有一次是这样的，但是不是很确定。煎过晒干的一定可以，我们多年就如此。