豆沙碱水粽

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1.粽叶放醋或柠檬和水煮开，小火继续煮15分钟，关火焖至水凉，然后清洗干净。

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2.粽叶剪去头尾。

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3.糯米洗净，放入高于糯米1寸的水。我用的是这牌子的碱水。

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4.往糯米里倒入4大匙的碱水拌匀，泡半天。（至少泡2小时以上。）

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5.泡好的糯米有点黄，沥干水。

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6.倒入2大匙的食用油和糖拌匀。（放油煮出来的粽子不粘粽叶，糖可以不加。）

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7.红豆沙分20份。（第一次做碱水粽，不清楚能做几个，所以豆沙是分批弄的。）

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8.三片粽叶排成大片，放上一大匙糯米。（粽叶光滑的一面向上，放糯米。）

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9.在糯米中间放上豆沙。

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10.豆沙上面盖上一大匙糯米。

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11.先包向自己的这边。左边向右折叠。‘

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12.右边折盖在左边上。

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13.底部在米的地方向后折叠。（如图）

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14.然后包另一边。这边先包右边，右‘边向左边折叠，要覆盖着米。

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15.左边折盖着右边的粽叶。这时就看到‘中间的角出来了（注意中间这角不能露出糯米。）。

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16.底部向下折叠好。（五角就出来了。）

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17.近看一下。

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18.用绳子绑好。（碱水粽不需要绑太紧。）

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19.全部包好。

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20.把粽子放入大汤锅，倒入高于粽子的水，粽子上面压个平底碟子，防止煮的过程中粽子浮出水面。大火烧开，转小火煲2.5-3小时。（中途如果水少了要加开水，不能加冷水。如用压力锅，上气后煮50-60分钟。）

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21.煮好了。

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22.拿出放凉。

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23.开吃啦。

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24.热吃软糯，凉吃Q弹。第二天从冰箱（冷藏）拿出直接吃更Q。