剁椒鱼头

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1.鱼头半个， 剁椒（我用了两种，青剁椒，红剁椒），大蒜，生姜备，备用。

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2.鱼头半个，收拾干净划几刀。加上盐、料酒，抹匀，腌制半个小时，然后冲洗干净。

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3.蒜、姜、切成碎末备用。

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4.将蒜末、姜末、两种剁椒、蒸鱼豉油混合均匀。

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5.腌好的鱼头，冲洗干净，摆盘，可以在鱼头下面垫上2根葱段，姜片。将第四步中的辣椒均匀的抹在鱼头上。

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6.开水上锅蒸10分钟。

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7.撒上葱花。

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8.淋上少许热油即可。