盘龙出海花开富贵

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1.将材料备齐。

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2.茄子下面两边各放一根筷子，用刀切着均匀切好（不要切断，切刀筷子处即可）。

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3.翻面后（180度），继续切着切。

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4.即成茄子龙。看，像不像一条“黑龙”呢。

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5.将茄子龙过油炸好。捞出沥油。

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6.锅内放少许油，将肉末炒香。

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7.放入切好的姜末。

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8.放生抽、盐、味精、白糖、料酒、高汤（或白水），翻炒均匀

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9.将炸好的茄子摆在盘子里，倒入炒好的肉末，汤汁留下来备用。

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10.蒸锅水开后，放入茄子龙，大火蒸5分钟。

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11.将火腿肠切片，再切一点碎末末。

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12.将火腿肠片摆在蒸好的茄子龙上面，花心可以用火腿肠的碎末末点缀。

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13.勾一点薄芡。

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14.将炒肉末时留下的汤汁加热后倒入芡汁。

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15.浇在摆好造型的茄子龙上面。