荠菜豆腐馅饼

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1.面粉300g先用开水120g烫面，再用凉水70g拌成絮状，揉成粗面团饧发15分钟。

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2.再次揉成光滑偏软的面团盖盖饧发半个小时。

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3.夹心肉剁成末，加盐、料酒、生抽、蚝油拌匀。

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4.荠菜解冻清洗，挤去水分切细。

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5.葱切细。

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6.荠菜、香葱、北豆腐放入肉馅中。

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7.豆腐捏成泥，加盐、油拌匀成馅。

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8.饧发好的面团分成小剂子

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9.压扁，擀成中间厚四周薄的小圆片。

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10.放入荠菜豆腐肉馅。

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11.收好口。

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12.擀成小薄饼。

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13.平底锅刷油，放入馅饼中火煎制。

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14.翻面再煎，两面多翻几次至熟。

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15.皮薄馅足，荠菜香浓。