生煎小油卷

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1.面团材料放进厨师机中，启动机器低速揉成光滑的面团。

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2.小葱切碎，广式甜肠切碎备用。

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3.小葱碎放在碗中，加盐加油拌均匀。

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4.甜肠碎用平底锅煎香，注意用小火，把甜肠碎煎透明即可，别煎糊了。

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5.煎好的甜肠碎倒入面团中，再次启动厨师机，把甜肠碎揉进面团中。

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6.揉好的面团取出，整形成方块后擀成方形面片。把拌好的小葱酱均匀抹在面片上面。

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7.面片折叠起来，切成小面剂子。

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8.两个面剂叠放在一起，用手拉长后扭成小油卷。

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9.平底锅预热后关火，刷一点油，把做好的油卷放进去，注意留出发酵空间。

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10.盖上锅盖，让油卷发酵15分钟。

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11.点火，用中火加热一分钟，之后往锅里加入清水，半没过油卷的量就可以了。

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12.盖上锅盖，转成大火加热，约需要3分钟左右。

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13.打开锅盖，让锅中的水汽散掉，此时油卷已经变得很胖了。保持中小火加热，此时可以沿锅边往锅里淋一些油，有助于脆底形成。如果油卷已经全熟，煎出脆底即可出锅，如果油卷没有熟透，盖上锅盖再用小火煎几分钟。生煎油卷不宜做得太大，这样更容易煎熟它。