鸡肉黄瓜拌面

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1.中筋面粉和室温凉水入盆；面粉的吸水率不同、四季环境温度和湿度不同、手擀面和机压面的面团软硬度不同，根据这些情况来调整面水比例。

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2.揉成无干粉的面团，盖盖子饧10分钟。

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3.手擀面或机压面均可，我用压面机压的宽面条。

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4.烧水煮面条这步可以放在准备菜料时进行，因为面条煮熟久放会失去弹性。

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5.黄瓜、小葱清洗干净，鸡大胸一块，大蒜一头。

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6.黄瓜切粗丝，鸡胸顺丝切粗丝，小葱切末，大蒜切片。

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7.热锅凉油，鸡肉丝、蒜片、小葱同时入锅煸炒出香味。

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8.鸡肉变色后倒入黄瓜丝。

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9.加适量盐使黄瓜微出汤，再倒适量生抽、酱油增色添香。

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10.加半碗水增加汤汁；因为要拌面条，多煮2分钟使黄瓜丝变软，口感与柔软的面条更契合。

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11.鸡肉黄瓜拌面，清淡爽口，营养美味！