啤酒鸭

点击查看大图

1.基本用料如下。

点击查看大图

2.麻鸭改刀成块，葱切断，姜切片。

点击查看大图

3.热锅冷油下冰糖和炖肉料，小火滑炒。

点击查看大图

4.冰糖融化至琥珀色时，炖肉料也炒出了香味。

点击查看大图

5.下入鸭肉块煸炒。

点击查看大图

6.均匀上色（拍摄角度问题，颜色看着不明显）后转大火继续煸炒至干爽。

点击查看大图

7.加入姜片和葱段翻炒几下。

点击查看大图

8.加老抽上色。

点击查看大图

9.加白酒去腥（个人觉得烹煮鸭鹅时使用白酒比料酒去味效果更好）。

点击查看大图

10.加生抽提鲜。

点击查看大图

11.加啤酒（原则以没过鸭肉为宜）。

点击查看大图

12.大火炒开后盖盖转小火炖。

点击查看大图

13.大约20分钟后再依照个人口味调入适量的食盐继续炖10分钟左右。

点击查看大图

14.鸭肉酥烂后大火收汁，装盘即可。