肉末洋葱炒香干

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1.食材准备好，不限这些品种，尽可能丰富，口感也取成型、脆嫩的。

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2.洋葱、蒜薹、红辣椒、豆腐干分别切小丁，丁不要太大，控制在1公分以内，越细碎越入味，口感越好。

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3.热锅凉油，肉馅入锅，用铲子迅速划散，倒料酒和酱油去腥、提鲜、上色。

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4.豆腐干、蒜薹、洋葱同时入锅翻炒；豆腐干质地紧密，不易入味，而洋葱富含汁水，炒出来的汁和香气以及蒜薹的香气能被豆腐干充分吸收，还可淋少许水翻炒，以使豆腐干柔韧一些。

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5.待洋葱全部变软、蒜薹变色，满锅洋溢着香气时，将芽菜和红辣椒丁入锅。

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6.芽菜有咸味，再撒适量盐调味，喜食色重的可再淋少许酱油，翻炒均匀出锅。

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7.肉末洋葱炒香干，鲜香味美，营养丰富！