炸鸡现在已经不只是小朋友的爱了,它也是成年人快乐的源泉,如果不是考虑体重,炸鸡这种食物我每天都吃大概也不会吃腻,有很多店铺只售卖炸鸡这一种品类都能屹立不倒,也足以说明它受人们喜爱的程度之深。
我家儿子钟爱肯德基的炸鸡,他喜欢吃外皮口感酥脆,中间的鸡肉肉质鲜嫩多汁的那种口感,我平时在家也会偶尔做给他吃,毕竟出于健康考虑,油炸食品还是不敢常吃的,之前尝试过用面包糠来炸制,口感也很酥脆,相比这次来说我个人更加偏爱炸粉做出的感觉,今天分享的脆皮炸鸡就是利用炸粉,包裹腌制入味儿的鸡翅根进行炸制,不论是从味道上还是从口感上,吃起来都更接近外卖的炸鸡,炸了一盘6个,一家三口全部吃光仍旧意犹未尽,超好吃。
1.先来处理鸡翅根,清水反复冲洗干净以后在正反面以及侧面都用刀划几下,多划几刀不仅方便入味儿,更能增加鸡肉和炸粉的接触面积,增加和油的接触面积,这样表皮会更加酥脆。
2.加入味极鲜酱油,蚝油,老抽和食盐,几种简单的调料就可以了。
3.用手反复抓匀后腌制半小时以上。
4.准备炸粉,我用的是买来的成品炸粉。
5.腌制入味儿的鸡翅根全身包裹一层炸粉,用手压实,抖掉多余的粉,然后放入清水碗中蘸水,再次包裹一层炸粉,压实后抖掉多余的,这个程序反复做五到六次,也就是包裹五到六层炸粉。
6.锅中倒入稍多食用油,大火烧至6成油温,也就是放入一根筷子,周围有细密的气泡冒出来的状态,转中小火,把鸡翅下锅炸。
7.中途不时翻面,炸至表面金黄酥脆就可以捞出控油了,炸制过程大约需要五分钟。
8.表皮酥脆,中间的鸡肉鲜嫩多汁,完全不用蘸任何调料,这一盘就被吃光了,真的要试试。
9.好好吃~
这个还是在咱们这个网站上学习的。。简单。好吃。。呵呵。。(原创作者看到后告诉我,我会把您的连接复制上。感谢分享)
andrew1984
1葱、红椒切丝、放少许盐在鸡蛋里打匀。2锅热放油,倒入蛋液,待蛋成形盛出备用。3锅入少许油,大葱倒入大火快速翻炒略变色。4倒入炒好的鸡蛋,红椒丝,加少许蚝油炒几下,出锅即可。
狗窝
1把洋葱,胡萝卜,小葱切小粒。2鸡蛋打散,放少量盐,搅匀。3锅加热倒入油,放入洋葱,胡萝卜炒1分钟左右。4加入鸡蛋炒熟、最后加小葱炒匀出锅!
狗窝
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根,切小块。莲子剔芯。全部材料洗净,锅中放入适量的清水,放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖,煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
1萝卜和胡萝卜嚓成丝儿,为了颜色美丽选这个两种萝卜。2加入葱末,制成丸子,准备下油锅。我家的锅薄,所以只能以小火。3丸子一面变色后,可以用筷子反到另一面,最后沥干油,上菜。4之前说的,由于第一次做,没有经验,没有沥干萝卜中的水分,搞得后面还有很多面糊没有用完,不舍得扔,就索性做成萝卜饼。5尽量让饼薄一些,容易熟。同样是炸到金黄色就成功了。小窍门盐可以先加,让萝卜下水,然后沥干水分。不然后果就像我做的这样,加多少面粉都是稀稀的。
ceici