麻辣牛肉干

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1.成品。

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2.成品。

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3.翻炒几下，关火。

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4.适量盐，味精调味。

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5.小火翻炒。。

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6.炸过的牛肉条放入。

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7.炒香。

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8.辣椒粉，孜然粒，白芝麻，白胡椒粉倒入。

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9.小火炒出香味儿。

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10.麻椒，辣椒放入。

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11.锅里留底油。

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12.捞出备用。

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13.炸成

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14.牛肉条放油里中小火炸制。

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15.适量辣椒粉，白芝麻，孜然粒，白胡椒粉。

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16.辣椒洗一下，剪成斜丝。

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17.炸成焦黄色捞出。

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18.锅里适量油烧热，姜，葱，香葱放入。

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19.牛肉切粗条。

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20.关火，浸泡一个小时左右。让牛奶更入味儿。

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21.中小火炖40分钟。

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22.大火煮开。

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23.适量盐，生抽，蚝油，一点点老抽上色。老抽不要太多，要不牛肉炸出来发黑。

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24.辣椒，香叶，八角，姜片，葱段，冰糖。

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25.另起锅，牛肉放入。

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26.捞出洗净浮沫。

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27.水开再焯个一两分钟。

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28.冷水下锅。

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29.牛里脊切厚约1厘米的片。