猪皮冻

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1.成品。

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2.改刀装盘，旅入蒜泥、盐、生抽、陈醋调成的汁子，放少许油泼辣子。

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3.成品。

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4.倒入盆中，自然冷却一个晚上。

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5.待汤黏手，挑去姜片、花棑，放盐调味。

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6.锅中加3倍于猪皮的清水烧开，放入猪为皮，放姜、花椒，中火煮1小时左右。

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7.洗干净的猪皮。

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8.多冲洗几遍。

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9.刮去油脂，切成细丝，放适量盐、白酒反复揉搓。

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10.猪皮洗净，放入锅中，放葱、姜、白酒煮20分钟左右，捞出冲洗干净。