无糖无油英式脆皮吐司（改良版）

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1.成品图。

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2.将模具送人烤箱烤45分钟。

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3.发酵至8分满，以上下火180℃预热烤箱。

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4.将吐司模具送人烤箱底部放一碗开水使吐司卷进行第二次发酵。

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5.将3个吐司卷排入模具中，收口方向保持一致。

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6.再次擀卷（每个面皮卷2—3圈为宜）。

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7.轻轻卷起放入烤盘中盖保鲜膜醒发10分钟。

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8.取一个面团擀成椭圆形。

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9.将面团分成三等分（无需醒发）。

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10.去除面团放在揉面垫上轻拍排气。

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11.发酵至2倍大。

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12.将面团收园放入盆中盖上保鲜膜，进行第一次发酵

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13.可以拉出较厚的手套膜。

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14.用刮刀搅成絮状并手揉至面团进入扩展阶段。

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15.倒入酵母水。

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16.高筋面粉中加入2克食盐。

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17.碗中加入4克燕子酵母粉加入180克温水搅拌均匀。

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18.将100克法式老面化冻后撕成小朵放入高筋面粉中。

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19.准备食材：290克高筋面粉倒入玻璃盆中。