小酥肉

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1.出锅，我分三次炸的。

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2.出锅。

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3.小火炸8分钟，中间翻面。

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4.锅预热，小火，放油，油六成热后，一条一条放入牛肉条。

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5.红薯淀粉沉淀下来，上面的水倒掉，得到湿淀粉。湿淀粉与牛肉混合均匀，腌制20分钟。

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6.红薯淀粉加清水，搅匀，静置2分钟。

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7.放入姜末，黑胡椒粉，五香粉和盐，抓匀。放入蛋清，抓匀。

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8.切成条状。

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9.牛肉解冻，去血水，沥干。