翡翠荠菜鲜肉饺

点击查看大图

1.养眼的绿色饺子包好了。

点击查看大图

2.压扁，擀成饺子皮。

点击查看大图

3.饧发好的面团搓成长条，切成小剂子。

点击查看大图

4.和成柔软光滑的面团，盖湿布饧发一个小时。

点击查看大图

5.用菜汁来和面。

点击查看大图

6.青菜叶加点水在料理机中打成汁。

点击查看大图

7.荠菜、小葱、肉末放在大碗中，加点米糠油拌匀成馅（肉末偏瘦，荠菜爱吃油）。

点击查看大图

8.小葱切细。

点击查看大图

9.肉末加盐、料酒、生抽、蚝油拌匀。

点击查看大图

10.夹心肉剁细。

点击查看大图

11.挤去水分切细。

点击查看大图

12.荠菜清洗干净，下沸水锅炒软捞出过凉。