翡翠荠菜鲜肉饺

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1.取适量馅包好饺子。

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2.压扁，擀成饺子皮。

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3.饧发好的面团搓成长条，切成小剂子。

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4.肉末、荠菜、葱拌匀成馅（荠菜吃油，如果瘦肉多，可适量加点油）。

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5.小葱切碎。

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6.加盐、料酒、生抽、蚝油拌匀。

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7.夹心肉剁细。

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8.和成光滑偏软的面团，盖湿布饧发半个小时。

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9.用荠菜泥和面。

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10.一部分加适量水在料理机中打成泥。

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11.下沸水中焯水，捞出过凉，一部分挤去水分切细。

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12.荠菜清洗干净。