麻辣小龙虾

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1.出锅装盘。

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2.加入清水末过小龙虾烧开后关中火煮10分钟。

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3.加入白酒、盐、白砂糖，生抽、老抽翻炒均匀。

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4.下入小龙虾翻炒均匀。

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5.煸出红油。

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6.加入郫县豆瓣酱炒出红油。

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7.下入佐料煸香。

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8.热锅凉油。

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9.准备郫县豆瓣酱、干辣椒、葱姜蒜、香叶、花椒、八角。

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10.小龙虾下油锅炸至虾壳发红捞出。

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11.锅中加油，油要宽。

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12.不留虾脑的剪法。

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13.留虾脑的剪法。

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14.小龙虾杀好洗净，去头。喜欢吃虾脑的从眼睛后面一点剪头，不喜欢吃虾脑的从头部大“V”处剪头。