搜索
捆蹄是一道名菜，属于苏菜系；历史悠长，是江苏淮安涟水县高沟镇的特产。其中，有名的高沟捆蹄系属市级非物质文化遗产之一。自古就流传着“中秋向后日渐凉，高沟捆蹄相争尝，购货客人如云涌，只惜生产供不上”的民谣。此菜色泽酱红，咸鲜香甜，鲜嫩可口，食之不腻，细嚼慢品，回味无穷，初尝食味，久嚼生津。以猪肉为制作主料，高沟捆蹄的烹饪技巧以卤菜为主，口味属于咸甜味。
点击查看大图1.成品图。
点击查看大图2.成品图。
点击查看大图3.成品图。
点击查看大图4.成品图。
点击查看大图5.摆盘，即可食用。
点击查看大图6.切片。
点击查看大图7.拆开。
点击查看大图8.冷藏好的蹄髈，取出。
点击查看大图9.卷成圆柱形，放入冰箱冷藏一个晚上。
点击查看大图10.取出蹄髈，用一块干净的布，包好，捆紧(也可以用保鲜膜)。
点击查看大图11.盖上锅盖，压30分钟。
点击查看大图12.转入电压力锅中，加入辅料和调料中所有的食材和煮蹄髈的原汤。
点击查看大图13.捞出，用温水清洗干净。
点击查看大图14.煮10分钟，撇去浮沫。
点击查看大图15.凉水上锅，加姜片和葱、料酒，焯水。
点击查看大图16.清洗干净，泡一个小时，去除血水。
点击查看大图17.打上花刀。
点击查看大图18.把中间的骨头剃出来。
点击查看大图19.准备好一个蹄髈，清洗干净。
简单又好吃
左手倒影
家里还有一块银鳕鱼，很多前买的，就剩下这一块了，赶紧吃掉了吧。用了洋葱和辣椒来炒，不中不西的，不过味道很不错，加上些黑胡椒粉，吃起来很香，不错，呵呵。
琴心剑胆
白菜豆腐，呵呵，简单也美味。虽是简单的东西，只要适合自己的口味，就是美食。因为饮食是一种很主观的东西，自己觉得好吃，那才是真的好吃。家里经常做鱼，其实我觉的很美味，不过，两MM却从来就不给面子，挑剔的不得了，总让我说一大通才能消灭掉，气死。这简单的白菜豆腐，却是一点不剩，呵呵，看来得检讨一下了。
琴心剑胆
我能想到最浪漫的事，就是和你一起慢慢变老……”，有什么比“双宿双栖”更令情侣们着迷的呢？你是否愿意依偎在他的怀中与他形影不离？让甜蜜爱侣时刻尽享浪漫的二人世界！让爱之琴为你演绎属于你们的爱的旋律！
kiss战女
这个菜是我第一次买，以前从来没买过，就是莴笋上面带的叶我都扔掉的~后来不记得在哪里看到的，说莴笋叶的营养价值比莴笋都高12倍的~所以看到有卖的就特意买来炒着吃了~
草莓
