梅花鹿蛋糕卷

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1.早餐来一份。

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2.成品。

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3.成品，安排起来，开吃了。

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4.取出来，去除两头，切成段。

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5.取出来，去除两头，切成段。

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6.然后从一端卷起来，冰箱冷藏半个小时。

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7.安佳淡奶油打发至十分发。

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8.冷却脱蛋糕纸

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9.入格兰仕42升烤箱，上下火160度，烘烤25分钟，每家烤箱品牌大小，不一样所设置的温度和时间不一样。

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10.烤盘铺蛋糕纸，倒入蛋糕糊。轻轻震荡一下，让蛋糕糊消泡

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11.最后将蛋黄糊全部倒入蛋白糊中，用蛋抽从底部往上拌均匀，切勿打圈。

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12.再取三分之一蛋白霜加入到蛋黄糊中，用蛋抽也是从底部往上拌均匀。切勿打圈，以免引起消泡，烤不起来哦。

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13.取三分之一蛋白霜，加入到蛋黄糊中，用蛋抽从底部往上拌均匀。切勿打圈，以免引起消泡，烤不起来哦。

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14.然后装入裱花袋，挤入烤盘内不规则的入烤箱上下火180度5分钟取出来备用。

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15.取部分蛋白糊，筛入适量低粉搅拌均匀。

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16.接下来我们来打发蛋白，首先鸡蛋清用电动打蛋器中低速打发，分三次倒入细砂糖或者绵白糖，分别是：第一步：打出粗泡、打出白色较细腻发泡、第二步，打出细腻且有少许纹路时；提起打蛋器，蛋白糊呈大弯钩状态，此时打发结束；重点：不要高速打发，虽然节约了时间，但是蛋白糊粗糙且不稳定容易脱落，就像水一样的，混合蛋糕糊时易消泡且烤出来的蛋糕组织粗糙；此时，将我家的格兰仕烤箱，烤箱开始要预热180度。

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17.蛋白磕入无油无水盆里滴入几滴醋或者柠檬汁也可以。

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18.筛入低粉90克搅拌均匀搅拌均匀备用。

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19.然后倒入倒入牛奶糊中。

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20.适量的牛奶加入融化的巧克力搅拌均匀。

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21.玉米油50克，牛奶100克混合搅拌均匀。