搜索
消耗叶儿粑粉，再来一次玉米衣的叶儿粑
腊肉与笋干一起做馅，
馅儿有点多，一咬牙，就来个薄皮大馅挤一锅
蒸好后，挨挨挤挤把所有空隙都填满
亏得有玉米衣隔着，
否则，还真不能把彼此分开。。。。
点击查看大图1.出锅，晾凉。
点击查看大图2.熄火，揭盖。
点击查看大图3.放在沸水锅中。盖上锅盖，蒸约10-15分钟。
点击查看大图4.剪去玉米衣超长的部分，摆入蒸屉。
点击查看大图5.整理成椭圆形，放在玉米衣上。
点击查看大图6.包好，收口。
点击查看大图7.按扁成圆片，放入馅料。
点击查看大图8.分割成14等分。
点击查看大图9.揉成软硬适度的面团。
点击查看大图10.将水与粉一起倒入大碗。
点击查看大图11.面团：叶儿粑粉420克，水3600克，玉米衣若干。
点击查看大图12.出锅，晾凉备用。
点击查看大图13.翻炒均匀，熄火。
点击查看大图14.翻炒至水汽变干，加入葱花，
点击查看大图15.加少量水，生抽，盐，糖，蚝油，翻炒均匀。
点击查看大图16.再放入腊肉翻炒均匀。
点击查看大图17.加入笋干，翻炒均匀。
点击查看大图18.肥膘煸至半干，拨到一边，加入姜蒜末炒香，再与肥膘混合。
点击查看大图19.锅烧热，放入腊肉肥膘，煸炒出油。
点击查看大图20.发好的笋干，剁成末。
点击查看大图21.将腊肉分开皮，瘦肉，肥膘，分别切成小丁。
点击查看大图22.馅料：发制好的笋干290克，煮好的腊肉300克，姜蒜末适量，葱两根，生抽适量，盐适量，白糖适量，蚝油适量。
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
老家过年必做的一种食物，象征团圆，圆满！
老杨的厨房
1豆腐揭去表皮后用箩筛制茸，用纱布搌干水分后置盆中。猪肥膘肉和鸡脯肉去筋膜捶茸，与豆腐同置一盆中，加葱姜水搅散后。再加盐和鸡蛋清制成掺。2在扇形与蝶形模具上抹一层猪化油，分别制出10个扇形、2个蝴蝶形的豆腐掺，将胡萝卜、大甜椒、香菌等片刻成不同花卉图案，分别嵌于豆腐掺上，上笼蒸熟备用。3炒锅置旺火上，加清汤烧沸，加胡椒粉，放入豌豆苗烫熟，舀入汤盆内，将蒸好的豆腐惨滑入汤内即成。
飘往那儿
1新鲜五花肉。2以前在我十三四岁时，父母单位的老职工张婆婆长期喜欢炒酱熬肉，而且特别好吃，她每炒一次我家几姐弟都可以每人吃一筷子，现在想起都留口水。 切片待用（炒酱熬肉不需要煮熟）3干竹笋泡软待用。4泡发好的竹笋。5将大蒜苗切段、大蒜切片、生姜切片待用。6豆办酱备好待用。7将上述调料全放在一个碗里（生抽、料酒、醋、糖、豆办酱、味精、大蒜片）。8锅里放油烧油，下入生姜炒香。9下入切好的五花肉片。10翻炒***11听到锅里吱吱的在响了。12倒入配好的调料。13翻炒均匀，闻到豆办香了。1
Sincerity
1熏干切片。2肉切片，肉用水淀粉和料酒腌制片刻。3油烧热，下肉片。4再放入豆瓣酱，翻炒出红油。5下熏干，放入酱油，料酒翻炒，闷片刻。6放入适量的水，烧制片刻，（豆类食品一定要多烧才能入味的）最后下鸡精即可出锅了。
dian_dian1980
