笋干腊肉叶儿粑

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1.出锅，晾凉。

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2.熄火，揭盖。

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3.放在沸水锅中。盖上锅盖，蒸约10-15分钟。

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4.剪去玉米衣超长的部分，摆入蒸屉。

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5.整理成椭圆形，放在玉米衣上。

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6.包好，收口。

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7.按扁成圆片，放入馅料。

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8.分割成14等分。

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9.揉成软硬适度的面团。

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10.将水与粉一起倒入大碗。

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11.面团：叶儿粑粉420克，水3600克，玉米衣若干。

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12.出锅，晾凉备用。

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13.翻炒均匀，熄火。

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14.翻炒至水汽变干，加入葱花，

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15.加少量水，生抽，盐，糖，蚝油，翻炒均匀。

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16.再放入腊肉翻炒均匀。

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17.加入笋干，翻炒均匀。

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18.肥膘煸至半干，拨到一边，加入姜蒜末炒香，再与肥膘混合。

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19.锅烧热，放入腊肉肥膘，煸炒出油。

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20.发好的笋干，剁成末。

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21.将腊肉分开皮，瘦肉，肥膘，分别切成小丁。

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22.馅料：发制好的笋干290克，煮好的腊肉300克，姜蒜末适量，葱两根，生抽适量，盐适量，白糖适量，蚝油适量。