油泼鲤鱼

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1.鲤鱼打理好洗净，去鱼线，肚内洗干净

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2.鱼片成鱼片

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3.鱼骨鱼片分开

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4.分成小块后清水冲洗干净，注意内膛如果有黑膜一定清洗干净

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5.鱼片放入料酒，淀粉，胡椒粉，花椒，姜蒜片，十三香粉少许和一个鸡蛋清码味半小时

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6.大葱洗净备用

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7.小米椒洗净备用

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8.大葱切丝，小米椒切丝，姜蒜剁碎

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9.锅内放清水，大葱，姜片烧开

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10.依次下入鱼头，鱼排和鱼片焯水。控制好火候，鱼片最先熟，刚熟就及时捞出，以保证鱼的鲜嫩。

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11.焯水好了沥水装盘

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12.炒锅烧干下食用油烧熟

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13.8成油温时依次放入碎姜蒜，小米椒丝，葱丝翻炒。放入食盐适量，白糖提鲜，适量味精（我一般不用），醋少许（根据个人口味选择）

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14.趁热把炒好的料泼在鱼片上，整形摆盘，OK啦！！！

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15.哈哈 爽