蒸鲈鱼

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1.新鲜鲈鱼去鳞和内脏洗净、在鱼身上打上花刀、用葱、少许盐、料酒腌渍二十分钟、

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2.水发冬菇、胡萝卜、火腿、大葱、

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3.把火腿切薄片、冬菇从中切一刀、葱切丝、

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4.取一些葱丝铺在盘中、

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5.把腌制好的鱼取出立在鱼盘中、在鱼身花刀处放一片火腿和一片冬菇、

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6.锅内烧开水、大火蒸6—7分钟关火、接着虚蒸5分钟取出、蒸鱼水倒掉、

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7.蒸鱼豉油加少许凉开水调成汁、将汁浇在鱼上、

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8.在蒸好的鱼身上再撒上一些葱丝、

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9.另取一炒锅倒入食用油、烧热稍微冒烟、把油淋在葱丝上即可