酱爆回锅肉

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1.五花肉切薄片

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2.平底锅开小火，不放油，将五花肉片平铺入锅，再滴几滴香油，将猪油逼出

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3.煎完一面换另一面再煎

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4.不时用铲子拨拨，不要粘锅，煎至瘦肉金黄，肥肉透明盛出，待用，猪油留锅中

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5.豆干斜着片成片，用开水焯熟

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6.羊角椒切片

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7.切好青红椒

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8.葱白也斜着片

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9.锅中猪油烧热，先下葱白爆锅

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10.加羊角椒片青红椒末快速翻炒断生，千万不要炒老了

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11.加入焯熟的豆干片和五花肉片

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12.迅速加入黄豆焖酱翻炒均匀

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13.翻炒均匀

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14.加鸡精，出锅咯