豆腐蛋糕

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1.蛋白5个（约200g），白糖35g，豆浆90g，软豆腐90g，普通面粉80g，玉米淀粉40g，白醋几滴。

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2.软豆腐过筛，使其变碎。

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3.加入豆浆，搅拌均匀。

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4.筛入粉类。

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5.用刮刀切拌拌匀。

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6.蛋白加几滴醋，分三次加糖，用打蛋器打发。

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7.提起打蛋器蛋白呈尖角状态即可。

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8.先在面糊中加入少部分蛋白，搅拌均匀。

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9.在把面糊全部倒入剩余蛋白中，用刮刀切拌均匀。

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10.倒入铺了油纸的烤盘内，抹平。

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11.放入预热烤箱，中层150度约18分钟，用牙签插入没有粘糊带出即可。

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12.出炉放到烤架上，到温热时撕掉油纸。

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13.分成两半，夹上自己喜欢的馅料，切块即可（我放的是蓝莓酱）。