亲手做凉皮，凉爽一夏天

点击查看大图

1.实在太想吃了，中午下班买了普通面粉，到家立即和面成团

点击查看大图

2.面团醒半个小时后（由于时间问题，我只醒了20分钟），加水。

点击查看大图

3.重复“加水-揉抓面团-倒出面粉水-加水-揉抓--...”的步骤，直至面团水清了。

点击查看大图

4.面团经过处理，分家了：面筋+淀粉水。下午上班时间到了，将面筋碗置入冰箱冷藏，面粉水静置不动。

点击查看大图

5.下午下班到家，经过5个小时的静置，淀粉水分成了两层：上层是水，下层是纯淀粉糊。

点击查看大图

6.倒出上层水，剩下的就是淀粉糊了。

点击查看大图

7.用小罗筛过滤掉淀粉糊里的小疙瘩。

点击查看大图

8.盛水的小盆、两个不锈钢盘子（凉皮模具）、汤勺、包水饺用的抹子、茶花油（或熟油），准备完毕，开火！

点击查看大图

9.模具底抹上油，倒入一勺半淀粉糊。水开，置入。（等待的同时，将第二个模具中放入淀粉糊。）底层起泡，就熟了。

点击查看大图

10.取出，置入水盆，冷却，接着讲第二个模具置入锅中。

点击查看大图

11.将冷却后的凉皮，沿着边缘用抹子轻轻划一圈，用手就很轻松的整片取出来了。

点击查看大图

12.绿豆芽淖好，冰箱里的面筋煮熟（计划下次蒸熟，比较好成型），凉凉，切丁。黄瓜切丝。快八点了，好饿，好馋...

点击查看大图

13.凉皮切成喜欢的宽度，加入调味品，先给女儿拌个不辣的O(∩_∩)O~

点击查看大图

14.这是放了辣椒酱的，俺足足吃了两大海碗~~~~~吃撑的感觉也不好受o(╯□╰)o