干炸小塌目鱼

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1.小塌目鱼剥去皮，去内脏，去头，清洗干净

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2.洗净的小塌目鱼放入葱段、姜丝、花椒、盐、料酒腌渍30分钟。

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3.腌渍好的小塌目鱼拍上一层干淀粉。

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4.放入六七成热的油锅中炸制。

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5.放入六七成热的油锅中炸制成浅黄色捞出。

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6.油温上升到八九成热，炸好的小塌目鱼入油锅复炸成金黄色即好。

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7.炸制好的小塌目鱼肉香骨酥，沾上椒盐或孜然更好吃。