【我的烘培时间】关于童年的那些美丽梦想---粉红童话蛋糕

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1.先制作一份戚风蛋糕片的蛋黄糊和蛋白糊，蛋黄糊分成若干份。

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2.蛋黄糊里加入选好的食用色素。

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3.一起拌匀成有颜色的蛋黄糊。

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4.再取适量的蛋白分别加进每一分的蛋黄糊里。

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5.和蛋白一起拌匀。

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6.在纸上勾画出想要的图案。

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7.上色。

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8.图案这样就完成了，放在一边备用。

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9.杏仁粉。

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10.糖粉。

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11.一起混合均匀。

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12.黄油小碗隔热水融化。

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13.黄油趁还没有完全融化的时候从热水里拿出来。

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14.用余热把黄油彻底融化。

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15.融化好的黄油再放回蒸锅上隔热水保持它的流动状态。

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16.全蛋用打蛋器打散。

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17.用大孔的筛子过筛混合后的杏仁粉和糖粉。

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18.杏仁粉颗粒比较大，细孔筛子过筛不了。

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19.筛入的粉类用打蛋器搅打均匀。

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20.加入2小勺红曲粉。

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21.继续用打蛋器搅打均匀成红曲蛋糊。

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22.蛋白里分别放进蛋白用泡打粉（约1ML），盐（约0.5ML），柠檬汁数滴。

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23.先用电动打蛋器低速搅打成大的粗泡。

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24.加入第一次的1/3细砂糖进蛋白里。

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25.接着用打蛋器搅打至像肥皂沫一样的细泡沫。

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26.再加入另外的2/3细砂糖。

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27.用打蛋器高速搅打成细致的蛋白霜即可。

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28.红曲蛋黄糊和蛋白糊就做好了。

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29.先取1/3的蛋白糊放进红曲蛋黄糊里。

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30.略微翻拌均匀。

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31.接着加入剩下的蛋白糊进蛋黄糊盆里。

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32.用橡皮刮刀翻拌均匀。

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33.细腻均匀。

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34.低粉分两次筛进盆里。

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35.这两次筛入的都要用刮刀先把低粉切进蛋糊里，然后再用转动盆子的方式用刮刀把盆里的材料翻拌均匀。

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36.第一次筛入的面粉要翻拌到没有颗粒再筛第二次的。

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37.用切拌的方法拌匀。

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38.第二次筛入的面粉也拌匀了。

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39.细腻没有颗粒。

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40.盆里的面糊翻拌好以后，把黄油液从蒸笼上拿下来，此时的黄油应该还是流动状态的，先取一点面糊放进黄油液里。

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41.用刮刀快速拌匀。

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42.拌匀后的黄油糊再倒回进面糊盆里。

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43.用橡皮刮刀翻拌均匀。

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44.两大部分。

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45.把做好的蛋糕糊倒进烤盘里。

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46.用刮板刮平蛋糕糊表面，烤盘在桌子上震几下震出大气泡，烤箱中上层175度、12-15分钟即可。

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47.烤好的蛋糕片出炉后立即移到烤架上，撕开四周的油纸散热，等到蛋糕片不烫手的时候，表面再盖一张油纸把蛋糕片翻过来，撕下油纸即可。

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48.蛋糕片晾凉备用。

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49.再烤一片蛋糕片备用。

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50.黄油室温软化后加入糖粉。

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51.先用橡皮刮刀拌匀。

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52.再用电动打蛋器把黄油打发。

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53.打发后的黄油松发顺滑、颜色浅黄。

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54.分数次加入淡奶油。

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55.每一次都和黄油一起搅打到完全融合再加下一次的。

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56.奶油霜就做好了。

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57.两片蛋糕片都切成大小一样的正方形。

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58.没有图案的那一片表面先涂厚厚的一层夹心，尽量夹心的厚度和蛋糕片一致。

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59.有图案的那一片盖在上面。

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60.装饰下蛋糕就做好了。