陈氏干炒鸡

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1.青红辣椒，姜切片备用。

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2.需要准备的大料：白芷3片，干辣椒（依个人口味），花椒若干，八角四个。

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3.整鸡剁块洗净

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4.烧开水，放入鸡块，煮1分钟开锅，去掉血污。

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5.捞出控水，放盆内洗净杂质碎肉。

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6.锅内放油，5成热，放入姜片，略炒，加入大料炒出香味。

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7.放入鸡块，翻炒，一分钟。

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8.加入三汤勺蚝油，二汤勺老抽，二汤勺味达美，2茶匙盐。

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9.翻炒均匀，加入半碗水，放入高压锅，上气压制4分钟。

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10.从高压锅再倒入炒锅中，加入青红辣椒片，翻炒至辣椒出香味，装盘即可。