麻辣香锅

1.处理翅根、虾：洗净后，分别用烧开的姜、料酒水烫过，这样是　　去腥必不可少的步骤；荤油：事先切一小块肥猪肉备；　花生：事先炸好备用；蒜葱：小瓣蒜不用切、葱切成段；

2.准备蔬菜：将所有蔬菜洗净，切成你想要的大小和形状－分别放入开水中焯至八九成熟－再分别过凉水－捞出放在能漏水的盆里滤干。

3.开炒：锅中放油较平时炒菜稍多即可－下入猪肉块煸炒至发黄－下入麻椒、干辣椒炒半分钟－下入蒜瓣炒至蒜瓣起泡－下入豆豉和祁县豆瓣酱炒出红油－下入葱段－下入翅根、虾　炒半分钟－下入所有滤干的蔬菜同炒三五分钟－淋少许生抽－最后放入炸好的花生立即关火即成。