河北小吃——{麻辣香煎皮渣}

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1.准备红薯粉丝（最好是不用泡发可以直接烹制的那种）葱姜蒜切末、十三香备用

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2.红尖椒、青辣椒切丝备用，红薯淀粉

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3.红薯粉丝煮软即可捞出，不可煮的太过，否则成品口感不够Q弹。放入一半葱姜蒜末、十三香、盐、鸡精趁热搅拌均匀

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4.拌好后将粉丝平铺于干净容器中，红薯淀粉用清水化成淀粉浆，倒入，没过粉丝表面

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5.用余下的淀粉浆将表面整理平整，然后上蒸锅大火蒸制15分钟至淀粉浆透明，拿出晾凉

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6.晾凉后将粉饼揭下，切成自己喜欢的大小

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7.锅内油放宽些，烧热入粉块翻炒至不粘锅捞出沥油

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8.将油倒出，刷锅后重新起小火，少油焙香花椒粒

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9.花椒粒放一边也可捞出不要，然后入红尖椒丝、洋葱、剩余的葱姜蒜末翻炒出香

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10.倒入粉块，转中火炒制，沿锅边喷入料酒

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11.调入生抽、糖、少许盐（之前加的够可不用再另放）

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12.临出锅放入青椒丝、撒上白芝麻即可