蒜瓣红烧鱼

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1.鱼剖净洗净，鱼身撒盐，揉搓掉鱼的粘液层，会不腥。

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2.姜切片，蒜切半，小葱切碎。

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3.热锅冷油，姜片先下，然后放鱼，两面煎至稍黄。

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4.热锅冷油，姜片先下，然后放鱼，两面煎至稍黄。

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5.加入剩余姜蒜、干辣椒，煸香。

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6.加入酱油。

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7.注入少许热水，调入盐、糖。高火开后，小火焖3分钟，注意中间翻面一次。大火收汁一半，撒入少许蒸鱼豉油，和小葱，即可。